GESUNDE KÖSTLICHKEITEN AUS ZIEGENMILCH

Auf dem Hof von Johann und Maria Frisch in Weibhausen kann man mit den gehörnten Paarhufern auch wandern gehen

Wandern mit Ziegen & köstliche Ziegenmilchprodukte

Auf ihre Ziegen lässt Maria Frisch aus Wonneberg nichts kommen. „Mit denen erlebt man immer wieder Überraschungen, weil sie klüger und unternehmungslustiger sind als andere Nutztiere im Stall.“ Die passionierte Landwirtin erzählt von den jungen Zicklein, die sich nach einem Besuch von Kindern im Ziegengehege darin geübt haben, einfach den Zaun mit Anlauf zu überspringen. „Das haben die sich abgeschaut und nachgemacht.“ Begonnen hat alles vor elf Jahren. Damals war Maria Frisch bereits mit selbstgemachtem Käse aus Kuhmilch von ihrem Hof auf Bauernmärkten unterwegs. „Nachdem unsere Kunden immer wieder nach Käseprodukten aus Ziegenmilch gefragt haben, beschlossen mein Mann Johann und ich, zweigleisig zu fahren“.

100 Liter Bio-Ziegenmilch = zahlreiche Spezialitäten auf Bauernmärkten

Nach eingehender Information und Stallbesuchen mit praxisnahen Fachgesprächen über die Ziegenhaltung eröffnete sich mit den ersten vier "gehörnten Kobolden" ein neues Geschäftsfeld. Inzwischen bietet die Wonnebergerin Frisch- und Weichkäsespezialitäten aus Ziegenmilch auf Bauernmärkten der Region an. 100 Liter Bio-Ziegenmilch verarbeitet Maria Frisch pro Woche und macht daraus leckere Spezialitäten.

Wandertouren für Familien mit den Ziegen

Aufgrund des wachsenden Zuspruchs hat sich die Zahl der Tiere auf dem Hof in Töfenreut mittlerweile auf 23 Ziegen erhöht. Der Besuch einer Schulklasse brachte die findige Landwirtin vor einigen Jahren auf eine weitere Idee. „Die Kinder hatten so viel Spaß im Umgang mit den zutraulichen und neugierigen Ziegen, dass wir auch Spaziergänge und kleine Touren für Familien mit unserer Herde angeboten haben.“ Gesagt, getan. Inzwischen findet das ganzjährige „Wandern mit Ziegen“ inklusive Brotzeit nicht nur im Rahmen von Schul- und Ferienprogrammen regen Zuspruch, sondern auch als Freizeitspaß bei Einheimischen und Gästen.

Brotzeit-Rast: Genüsse mit raffinierten Würznoten

Mit echten Genüssen aus Ziegenmilch verwöhnt die Bäuerin ihre Besucher bei der Brotzeit-Rast. Da gibt es Frischkäse mit fruchtiger Aprikosensauce, mit feurigscharfer Note, mit italienischen oder Gartenkräutern sowie mit Rosinen und orientalischen Gewürzen. Unbedingt probieren sollte man auch die Frühlings-Variation mit Bärlauch oder mit gesunder Ingwer-Leinöl-Note.

100 Liter Bio-Ziegenmilch verarbeitet Maria Frisch jede Woche.

Gesunde, leicht verdauliche Ziegenmilch 

Apropos Gesundheit: Bereits der griechische Arzt Hippokrates schwor ebenso wie Paracelsus und Hildegard von Bingen auf die heilsamen Wirkungen der Ziegenmilch. In der Volksmedizin soll das weiße Elixier bei Asthma, Lungenkrankheiten und Hautproblemen helfen. Begehrt ist Ziegenmilch zudem aufgrund des hohen Anteils an Mineralstoffen, Vitaminen und Spurenelementen und weil sie leichter verdaulich ist als Kuhmilch. Das macht sie auch attraktiv für Allergiker.