im laboratorium des guten geschmacks

Bei der Bier-Käse-Verkostung in der Brauerei Schönram
tauchen Genießer in neue Aromawelten ein

bier-käse-verkostung - eine geschmacksexplosion

Die Region rund um den Waginger See bietet viele Ecken, um interessante Neuentdeckungen zu machen und kleine Abenteuer zu erleben. Zu einer überraschungsreichen Expedition in die Welt der Sinne lädt eine erlebnisreiche Veranstaltung in der Privaten Landbrauerei Schönram bei Petting ein. Im gemütlichen Schalander haben sich zwei Experten des guten Geschmacks zusammengefunden, um Einheimischen und Gästen ein faszinierendes Erlebnis zu bieten: Biersommelier Oliver Klamminger von der Brauerei und Käse-Expertin Rita Freimanner von der Bergader Privatkäserei aus Waging am See. Beide sorgen bei einer exklusiven Bier-Käse-Verkostung für ungeahnte „Geschmacksexplosionen“ im Mund.

Auf den Geschmackssinn fokussieren

„Das Spannende an unserer Genussreise ist gerade, was passiert, wenn zwei ganz verschiedene Genusswelten aufeinandertreffen“, sagt Klamminger. „Ist die Kombination harmonisch, schaukeln sich die Aromen gegenseitig auf oder entstehen gar völlig neue, verrückte Geschmackswunder“, ergänzt er. Die zehn Teilnehmer, die die heutige Premiere begleiten, sind schon gespannt. 
Bevor es ans Verkosten geht, erfahren Hans, Markus, Evi und die anderen Genuss-Enthusiasten bei einer Führung durch die Brauerei, wie aus Wasser, Malz, Hopfen und Hefe feine Bierspezialitäten entstehen. Allein schon bei den fünf Bieren, die diesmal auf den Tisch kommen, ist das Spektrum breit gefächert. Es reicht von floralen und leichten Honignoten mit einer leichter Hopfenbittere beim Zwickl über eine eher frisch-herbe Essenz, die an Blumen und Gras erinnert, beim Pils bis hin Röstaromen und Nuancen von Cappuccino und Bitterschokolade beim kräftig dunklen Imperial Stout.

geschmackslaboratorium mit bayerischem käse und bier

„Angesichts dieser Geschmacksvielfalt allein schon beim Bier, macht es viel Spaß, die dazu passenden Käsesorten herauszufinden“, kommentiert Käseexpertin Rita Freimanner. Auch sie erklärt der zehnköpfigen Geschmacks-Expedition detailliert, worauf es bei den regionalen Käsespezialitäten ankommt.  Dann geht es ans Eingemachte. Welches Bier ist kräftig genug, um es mit dem fein-würzigen Blauschimmelkäse aufzunehmen? Wie lassen sich Dunkles und kräftiger Bergkäse auf runde und harmonische Weise verschmelzen? 
Es wird viel gelacht, kommentiert und vorsichtig hineingeschmeckt, wenn Zunge, Nase und Mundraum immer wieder neu zum Geschmacks-Laboratorium werden. Spannend ist dabei auch die Frage, mit welcher Temperatur die Spezialitäten serviert werden. Welche Rolle spielt es, ob der Käse hart ist oder weich auf der Zunge zergeht? Am Ende sind sich alle einig: „Dieses Experiment können wir gerne wiederholen!“, sagt Markus. Was keine schlechte Idee ist, dürfen doch je nach Jahreszeit und Saison immer wieder andere Bier- und Käsespezialitäten um den besten Geschmack in Wettstreit miteinander treten.