Hoißei's biohofkäserei
Aus frischer Bio-Milch ihrer Kühe stellen Carina und Hannes Hoiß schmackhafte Käse-Spezialitäten her
Der Biobetrieb von Carina und Hannes Hoiß liegt im Grünlandgürtel der Ökomodellregion, in Egelham östlich von Teisendorf an der Grenze zur Gemeinde Anger. Aus einem Teil der wertvollen Biomilch ihrer Kühe machen Carina und Hannes milden Schnittkäse. Der mit Lab hergestellte Käsebruch wird im großen Kupferkessel von Hand abgeschöpft und in die Pressformen gefüllt. Die frischen Käselaibe werden zuerst in Original-Sole aus dem Salzbergwerk Berchtesgadener Land eingelegt und dann zum Reifen in Vakuumierbeutel verpackt. Mit selbst gesammelten Kräutern von der Wiese oder Gemüse und Nüssen aus dem eigenen Garten werden verschiedene Käsesorten handwerklich hergestellt.
