ausgezeichnet mit handwerklichem Geschick und echtem Können
Wer den Laufener Landweizen verbacken will, muss vom Backhandwerk viel verstehen, denn die alte Landsorte weist besondere Eigenschaften auf. Aus dem hochwertigen und seltenen Biogetreide entsteht das Laufener Landbrot als Bio-Rarität aus dem Rupertiwinkel.
Zu den ersten Bäckern, die den Laufener Landweizen erfolgreich verarbeitet haben, gehört die Bio-Bäckerei Wahlich in Saaldorf-Surheim. Auch die Bäckerei Neumeier in Teisendorf greift diese regionale Spezialität auf und bäckt in ihrer Bioschiene ein Baguette und Kleingebäck aus Landweizen. In und um die Ökomodellregion Waginger See-Rupertiwinkel gibt es noch echte Mühlen, die auch kleinere Mengen Getreide von Biobauern reinigen, vermahlen und abpacken. Unser Netzwerk an Biobäckern und Biomüllern wächst.
Landwirte, Bäcker, Mühlen - sie alle arbeiten Hand-in-Hand
Der Laufener Landweizen wird mittlerweile von vier bayerischen und sieben österreichischen Bäckern verarbeitet. Wichtig ist der kurze Weg zwischen Landwirt, Mühle und Bäcker.
