SCHNAPSIDEEN VOM BAUERNHOF

In der Obstbrennerei Gramminger in Mauerham laden über 40 verschiedene Brände, Geiste und Liköre zum Genießen ein

Schnapsbrennerei in OberBAYERN

Es blubbert, zischt und dampft. Wie in der Küche eines Alchemisten arbeitet es in dem 120 Liter fassenden Kupferkessel, dessen massive Bullaugen aus Glas und Stahl einen Blick ins Innere gestatten. Mit den ganzen angeschlossenen Röhren, massiven Kühlzylindern, Klappen und technischen Messfühlern wirkt der Brennofen respektgebietend. Mit kritischem Blick kontrolliert Franz Gramminger jun. die Temperatur- und die Druckanzeige. „Hier entsteht gerade nach alten Traditionsrezepten und -verfahren sowie mit modernster Technik ein Edelbrand von der Williams Birne“, erklärt der Jung-Landwirt.

80 Bäume, 40 Brände & Liköre

2019 hat der 33-Jährige mit seiner Frau Hannah von seinen Eltern den Sailerhof übernommen. Ein wahres Urlaubs- und Erlebnisparadies für Touristen und Einheimische, das auf der Strecke zwischen Taching am See und Tengling in Mauerham auf einer Anhöhe liegt. Zum Hof gehört neben Streuobstwiesen mit rund 80 Obstbäumen seit 1971 auch ein Brennrecht. Franz Gramminger sen. hat daraus seit der umfassenden Erweiterung der Brennerei 1996 und 2005 eine wahre Pilgerstätte der Brennkunst gemacht.

Über 40 verschiedene Obstbrand- und Likör-Spezialitäten gibt es hier in der Schnapsbrennerei in Oberbayern zu bestaunen und zu verkosten. Neben Klassikern wie Apfel-, Birnen-, Marillen- und Zwetschgenbrand kann man im Rahmen von Führungen auch seltene Raritäten wie Mispel-, Vogelbeeren- und Schlehengeist, Hasel-, Walnuss- und Bratapfellikör probieren. Oder eben auch einen zehn Jahre im Eichenfass gelagerten Traubenbrand. Nicht nur die goldgelbe Farbe, auch die feinen Aromanoten sind ein echter Genuss. Seit Jahren arbeiten die beiden Grammingers Hand in Hand bei der Erprobung neuer Spezialitäten und der schrittweisen Erweiterung des beachtlichen Sortiments.