Geniesserfleisch aus der Hofidylle

Artgerechte Haltung mit viel Platz: In mittlerweile 17. Generation produziert die Familie Kettenberger hochwertige Fleischspezialitäten in Bioqualität

Echte Freilandhaltung beim Bio-Geflügelhof Kettenberger in Tittmoning

Bio-Bauer auf dem traditionsreichen Hof in Kettenberg bei Tittmoning zu sein, ist schon etwas Besonderes. Mit Sebastian Kettenberger ist inzwischen die 17. Generation als Landwirt auf dem stattlichen Anwesen aktiv. Dessen Ursprünge reichen mindestens ins 16. Jahrhundert zurück. Zusammen mit seiner Frau Bettina und den Eltern Anni und Hans bewirtschaftet der 35-Jährige den Betrieb. Seit 1993 wird dort nach den Richtlinien des Bio-Anbauverbands Naturland produziert.

Wer durch die üppigen Felder auf den erhöht liegenden Hof zusteuert, der fühlt sich in ein Idyll versetzt. Eine zahme Krähe lässt sich von Bäuerin Bettina füttern oder rangelt sich mit dem Australian Shepard „Schoko“ um ein paar Leckerbissen. Am Teich haben es sich ein paar schneeweiße Enten bequem gemacht, während ein paar Meter weiter Perlhühner, Masthähnchen oder die blaufüßigen Zweinutzungshühner „Les Bleues“ zwischen Apfelbäumen durchs Gras flitzen. In stattlicher Farbenpracht präsentieren sich Truthähne in der Wiese. Währenddessen lässt eine Muttersau mit sechs Ferkeln im Freiluftstall unter einer mächtigen Eiche bei der Grasmahlzeit ein zufriedenes Schmatzen hören.

Quereinsteiger bei Geflügelzucht

„Ich empfinde es als Privileg, hier selbstbestimmt und nach eigenen Vorstellungen an der frischen Luft arbeiten zu können" sagt Sebastian.Statt den ursprünglichen Milchviehbetrieb zum Massenbetrieb zu vergrößern und damit in eine unsichere Zukunft zu starten, entschloss er sich nach der Hofübernahme 2010, in die Geflügelzucht einzusteigen. Inzwischen versorgt der Bio-Landwirt zwischen 700 bis 800 Masthähnchen, etwa 150 Puten, ähnlich viele Legehennen, 30 Mastrinder und nur noch zwei Milchkühe. Dazu kommen zwei Zuchtsauen der seltenen schwäbisch-hällischen Rasse samt Eber der Kreuzungsrasse Duroc-Pietrain.

Gesunde Tierhaultung und viel Freiraum an der frischen Luft

Das Thema Tierwohl ist für Kettenberger nicht nur eine Frage von Ethik und Moral. Es hat ganz praktische Vorteile. „Wenn unsere Tiere viel Freiraum haben, an der frischen Luft sind und sich ihr Futter auf dem Acker selbst suchen, dann sind sie auch robuster und gesünder. Tierarztkosten fallen fast ganz weg.“ Mit Apfelessig und Kräuterauszügen unterstützt der Bio-Bauer die Tiergesundheit.
Kleegras, Getreide und Ackerbohnen vom eigenen Acker geben Kraft. Zwar brauchen seine Bio-Masthühnchen bis zu 80 statt 30 Tage wie konventionelles Geflügel und die Ferkel neun statt bis zu fünf Monaten bis zur Schlachtreife. „Aber durch die hohe Qualität und den besseren Preis in der Direktvermarktung haben wir eine Win-Win-Win-Situation für uns, die Tiere und unsere Kunden." Zudem sichert die Regionalvermarktung durch den Fortbestand kleinstrukturierter bäuerlicher Betriebe auch die Versorgung mit hochwertigen Lebensmitteln. "Diese Betriebe kommen mittelfristig mit Sicherheit auch besser und kreativer mit dem Klimawandel zurecht", ist Kettenberger überzeugt.