EXQUISITES EIS MIT BESONDEREN MILCHLIEFERANTINNEN

Wie der „Eisservice Dürbeck“ einen Beitrag für den Erhalt der Artenvielfalt leistet

Eisdiele in Bayern mit Heumilcheis!

In der Gegend um Inzing bei Tittmoning finden sich eine Reihe anmutiger und stolzer Bauernhöfe. Sogenannte „Milchhäusl“ aus Holz, das heißt Milchautomaten mit frischer und gekühlter Kuhmilch sind hier nichts Besonderes. Der Automat neben dem Milchhäusl der Familie von Evi und Alois Wagner schon. Bei seinem Anblick läuft einem das Wasser im Munde zusammen, denn er enthält eine breite Auswahl an Heumilcheis. Welche der leckeren Sorten darf es denn sein? Eis mit Schokolade oder verschiedenen Fruchtsorten, Pistazie oder Latte Macchiato? Aber: Wie kommt das Eis überhaupt auf den Hof?

"Richi's Eis" aus regionalen Zutaten

Im Jahre 1996 übernahm der gelernte Bäcker Richard „Richi“ Dürbeck die kleine Eisdiele des ehemaligen Café Stadler in Fridolfing. Von Anbeginn an lag der Fokus auf regionalen Zutaten für sein Eis. Bald waren die Anfragen nach Eislieferungen so groß, dass er auf einen reinen Eislieferservice umsattelte. Gastronomie und regionaler Einzelhandel zählen bis heute zu seinen Kunden. Die Fridolfinger waren allerdings froh, als er vor sechs Jahren wieder „Richi´s Eis“ im Ort eröffnete.

„Wenn die Kinder vor meinem Eislokal sitzen, ein verschmiertes Gesicht haben und ich sehe, wie es ihnen schmeckt, bin ich mit meiner Hände Arbeit zufrieden.“

Die Murnau-Werdenfelser Kuh als Heumilch-Heldin

Vor vier Jahren stand auf einmal die Bäuerin Evi Wagner im Lokal von „Richi’s Eis“ und fragte, ob er vielleicht ihre Heumilch zu Eis verarbeiten wolle. Familie Wagner hatte beschlossen, auf ihrem Hof in Kumbergöd wieder Kühe zu halten, und zwar so wie früher. Lange suchten sie nach einer geeigneten Rasse, bis sie in Mittenwald auf die vom Aussterben bedrohte Murnau-Werdenfelser Kuh stießen.

Den gesunden, robusten und anspruchslosen Tieren „reicht unser Heu und ein wenig Bruch, also feingemachter Weizen“, erklärt Evi.

Sie geben zwar weniger Milch als herkömmliches Fleckvieh, dafür sind die essentiellen Inhaltsstoffe in der Heumilch noch vorhanden, was diese leicht verträglich macht und beste Qualität liefert. Richi produziert nun auch aus Heumilch feinstes Speiseeis. Orange und Himbeer-Tiramisu sind der Renner. „Beliebt ist unser Heumilch-Vanilleeis. Es ist natürlich-weiß mit schwarzen Vanilleschoten-Pünktchen und verfeinert jede Nachspeise”, ergänzt Evi Wagner. Sie unterstützt Richard Dürbeck in Produktion und Vertrieb. Die für Kunden genussreiche Zusammenarbeit ermöglicht es damit zusätzlich, eine gefährdete Milchviehrasse zu erhalten.